The Restaurant Industry Is Broken. Can It Be Fixed?

摘要

本文深入探讨了美国餐饮行业当前面临的严峻经济危机。尽管菜单价格屡创新高，但许多餐厅老板仍难以维持生计，行业利润率极低且脆弱。疫情、劳动力成本上升、食材价格翻倍以及信用卡和外卖平台的高额费用，共同挤压了餐厅的生存空间。传统商业模式难以为继，促使从业者探索创新解决方案，如取消菜单定价、转向高利润品类或简化服务流程。文章以明尼阿波利斯一家名为Modern Times的餐厅为例，其老板通过移除价格标签并依靠捐赠来运营，试图在零利润模式下重建社区归属感与 hospitality 精神。这反映了行业在困境中回归服务本质、寻求可持续生存模式的努力与反思。

学习信息

难度

C1

词数

5829 词

句数

336 句

时长

37 分钟

主题

Business & Economy

系列

The Daily

重点词汇

• distinguish识别; 区分:
• solicitation请求，（意见的）征求；引诱，怂恿，教唆
• antithetical针锋相对的; 互不相容的:
• coveted渴望具有(或拥有), 觊觎, 垂涎, 贪求:
• pervasive(尤指讨厌的影响或身体感受)弥漫性的, 渗透性的; 遍布的, 流行的:
• counterintuitive违反直觉的
• illustrative起说明作用的, 作为例证的:
• narrative记叙文; 讲述; 故事:

重点词组

• scrape by勉强维持生计，勉强度日；勉强成功，勉强通过
• throw up one's hands举手投降；表示无可奈何；放弃努力
• get off the ground(使)顺利开始; (使)起作用:
• pay one's bills支付账单；维持生计
• go through the roof猛增；暴涨；剧增
• air one's grievances发泄不满；倾诉 grievances
• pass on传递
• take a cut抽取佣金；分一杯羹